স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিক্রি হওয়া বেশিরভাগ খাবারই বেশি পরিমাণে বা ঘন ঘন খাওয়া হলে তা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে। যদিও আমরা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ক্যালোরির দিকে মনোযোগ দিই, তবে অন্ত্র এবং হৃদযন্ত্রের মধ্যে সম্পর্ক চিকিৎসাবিদ্যায় একটি সুপরিচিত ঘটনা হয়ে উঠছে। অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম প্রদাহ, কোলেস্টেরল বিপাক এবং আমাদের রক্তনালীর সামগ্রিক স্বাস্থ্য নিয়ন্ত্রণে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। কিছু খাবার এই সূক্ষ্ম ভারসাম্যে হস্তক্ষেপ করে পরোক্ষভাবে হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
১. স্বাদযুক্ত দই
আমরা প্রায়শই স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে স্বাদযুক্ত দইকে বেছে নিই কারণ এতে প্রোবায়োটিক থাকে। যদিও সাধারণ দই অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, বেশিরভাগ স্বাদযুক্ত পণ্যে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং সিরাপ থাকে। অতিরিক্ত পরিমাণে চিনি অন্ত্রে বিপজ্জনক জীবাণুকে উদ্দীপিত করে এবং নিয়মিতভাবে গ্রহণ করলে ওজন বৃদ্ধি, ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়ায়।
২. প্যাকেটজাত ফলের রস
ফল অপরিহার্য হলেও, তরল সংস্করণে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশের অভাব থেকে যায়। ফলের রসের তুলনায় পুরো ফলে বেশি ফাইবার থাকে, বিশেষ করে প্যাকেজজাত রস। ফাইবারের অভাবে প্রাকৃতিক শর্করা দ্রুত শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে যায়। বারবার খাওয়ার ফলে বিপাক ব্যাঘাত ঘটতে পারে, যা অন্ত্র এবং হৃদরোগের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করে। পুরো ফল সাধারণত স্বাস্থ্যকর, কারণ এতে ফাইবার থাকে যা হজমে এবং রক্তে শর্করার রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে।
৩. গ্লুটেন ফ্রি প্রসেসড ফুড
অনেকে গ্লুটেন ফ্রি খাবারকে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করেন, এমনকী যদি তাদের ইনটলারেন্স না-ও থাকে। চালের আটা বা পটেটো স্টার্চের মতো পরিশোধিত স্টার্চ এই ধরনের রুটি এবং বিস্কুট তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই উপাদানগুলোতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক এবং কম ফাইবার থাকতে পারে, ফলে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা হস্তক্ষেপ করে এবং দীর্ঘমেয়াদে বিপাকীয় চাপের দিকে নিয়ে যায়।
৪. উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রক্রিয়াজাত মাংস
যদিও মাংসের বিকল্পগুলো জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, তবে এগুলো সর্বদা একটি কার্যকরী নয়। এ ধরনের খাবারে প্রচুর সোডিয়াম, প্রিজারভেটিভ এবং পরিশোধিত তেল থাকে। অতিরিক্ত সোডিয়াম রক্তচাপ বাড়ায় এবং নিয়মিতভাবে গ্রহণ করলে অ্যাডিটিভগুলো অন্ত্রের জীবাণুর ভারসাম্যের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে।
৫. বোতলজাত স্মুদি এবং হেলদি ড্রিংকস
এই পানীয়গুলো সহায়ক বলে মনে হয় কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এতে অতিরিক্ত চিনি লুকিয়ে থাকে। এতে ঘনীভূত ফলের শর্করা, কৃত্রিম অ্যাডিটিভ এবং অত্যন্ত সীমিত ফাইবার উপাদান থাকে। এই জাতীয় পানীয় দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তি বা হজমের সুবিধা ছাড়াই দ্রুত ক্যালোরি গ্রহণ করতে পারে।
হৃদপিণ্ড এবং অন্ত্রকে সুস্থ রাখতে, ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত সুষম খাদ্যের ওপর মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। আস্ত ফল, শাক-সবজি, ডাল, বাদাম, বীজ এবং আস্ত শস্যে পাওয়া ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং পুষ্টি অন্ত্রের অণুজীবের স্বাস্থ্য এবং হৃদযন্ত্র স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করে।
ঢাকা পোস্ট
