পেট ভরে ভাত খাওয়ার পর কেমন ঘুম ঘুম পায় না? অবশ্য আপনি একা নন, এমন অভিজ্ঞতা রয়েছে আমাদের প্রায় সবারই। অনেকেই এই অবসাদের জন্য অতিরিক্ত খাওয়াকে দায়ী করেন। কিন্তু যদি বলি যে এর আসল কারণটি শরীরের জটিল জৈব-রসায়নের সাথে জড়িত? ভাত একটি শর্করা-সমৃদ্ধ খাবার যা হরমোনের একটি নির্দিষ্ট শৃঙ্খল প্রতিক্রিয়া শুরু করে, যার ফলে শরীর শিথিল হয় এবং ঘুম ঘুম ভাব হয়।
কেন ঘুম পায়?
বিশেষজ্ঞরা বলেন, ভাত খাওয়ার পর চোখে যে ভারি ভাব হয় তা সত্যি, এবং এটি কেবল বেশি খাওয়ার কারণে হয় না। ভাত একটি শর্করা-সমৃদ্ধ খাবার এবং শর্করা ইনসুলিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যা রক্তপ্রবাহ থেকে ট্রিপটোফ্যান ছাড়া অন্যান্য অ্যামাইনো অ্যাসিড দূর করতে সাহায্য করে। প্রতিযোগিতা কম থাকায়, ট্রিপটোফ্যান সহজে মস্তিষ্কে প্রবেশ করে, যেখানে এটি সেরোটোনিন এবং তারপর মেলাটোনিনে রূপান্তরিত হয়; এই একই রাসায়নিক পদার্থগুলো ঘুম নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী। এর ফলে একটি হালকা, স্বাভাবিক তন্দ্রাভাব তৈরি হয়, যার সঙ্গে ইচ্ছাশক্তির চেয়ে জৈব-রসায়নের সম্পর্ক অনেক বেশি।
ভাতের পরিমাণ কি তন্দ্রাভাবের জন্য দায়ী?
শর্করার দিকটি ছাড়াও, খাবারের পরিমাণও কি কোনো ভূমিকা পালন করে? হ্যাঁ, এক্ষেত্রে পরিমাণের দিকেও খেয়াল রাখতে হবে। কারণ বেশি পরিমাণে ভাত খেলে রক্তপ্রবাহ হজমের দিকে চলে যায়, ফলে খাওয়ার ঠিক পরেই সতর্ক থাকার জন্য শক্তি কমে যায়। সাদা ভাত বেশি পরিশোধিত হওয়ায়, এটি লাল চালের ভাতের চেয়ে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বাড়িয়ে দেয় এবং কমিয়ে দেয়, যার ফলে খাওয়ার পরের এই ঘাটতি আরও বেশি প্রকট মনে হতে পারে।
কিন্তু এখানে একটি বিষয় আছে যা মানুষ এড়িয়ে যায় এবং এটি বিশেষভাবে ভাতের সঙ্গে সম্পর্কিত নয়। একা একা যেকোনো বেশি পরিমাণে উচ্চ-গ্লাইসেমিক কার্বোহাইড্রেট খেলেই আপনার এমনটা হতে পারে। তাই ভাত প্রোটিন এবং ফাইবারের সঙ্গে খান, যেমন ডাল, সবজি বা চর্বিহীন প্রোটিন; খাবারের পরিমাণ পরিমিত রাখুন এবং খাওয়ার পরপরই শুয়ে না পড়ার চেষ্টা করুন। এতে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা অনেক বেশি স্থিতিশীল থাকবে এবং সেই সাথে বিকেল জুড়ে আপনার শক্তিও বজায় থাকবে।
ভাত ও ঘুমের ওপর এর প্রভাব নিয়ে গবেষণা
নিউট্রিয়েন্টস জার্নালে প্রকাশিত ২০২০ সালের একটি গবেষণায় অনুসন্ধান করা হয়েছে যে, কীভাবে প্রতিদিন ভাত জাতীয় খাবার গ্রহণ একজন ব্যক্তির শারীরিক স্বাস্থ্য, মানসিক সুস্থতা এবং ঘুমের মানের ওপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। গবেষকরা ৬০ জন অংশগ্রহণকারীকে দুটি দলে ভাগ করেন। তারা একটি দলকে তাদের দৈনিক তিন বেলার খাবারে ভাত খেতে নির্দেশ দেন, আর অন্য দলটিকে পর্যবেক্ষণ করা হয় এবং অভ্যন্তরীণ রাসায়নিক পরিবর্তন পরিমাপ করার জন্য নিয়মিত রক্তের নমুনা সংগ্রহ করা হয়।
চূড়ান্ত ফলাফলে দেখা যায় যে, যারা ভাত জাতীয় খাদ্যাভ্যাসে ছিলেন, তাদের ঘুমের মানের স্কোরে উন্নতি ঘটেছে। সেইসঙ্গে রক্ত পরীক্ষায় দেখা গেছে যে, যারা ভাত খেয়েছেন, তাদের শরীরে অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের মাত্রা যারা ভাত খাননি তাদের তুলনায় হ্রাস পেয়েছে।
যেহেতু অক্সিডেটিভ স্ট্রেস হ্রাস পাওয়া শরীরের সঠিকভাবে বিশ্রাম ও সেরে ওঠার ক্ষমতার ওপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে বলে জানা যায়, তাই গবেষণাটি এই সিদ্ধান্তে উপনীত হয়েছে যে, ভাত-কেন্দ্রিক খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে এটি কমানো ভালো ঘুমের জন্য একটি প্রধান বৈজ্ঞানিক পদ্ধতি। পরিশেষে, গবেষকরা পরামর্শ দিয়েছেন যে, খাদ্যতালিকায় প্রধান শর্করা হিসেবে নিয়মিত ভাত বেছে নিলে তা রাতে আরও গভীর ঘুমে সাহায্য করার একটি সহজ এবং প্রাকৃতিক উপায় হতে পারে।
ঢাকা পোস্ট
